Soria.- La UNESCO, a través de los ministerios de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, y de Cultura, ha solicitado información complementaria a las fundaciones Científica y Soriactiva de Caja Rural para declarar a Soria como ejemplo ilustrativo de la dieta mediterránea como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Alimentos básicos de la dieta mediterránea se compone fundamentalmente de frutas y hortalizas, leguminosas (garbanzos, lentejas o judías), pescado y aceite de oliva. EFE/Archivo
En los próximos días, las citadas fundaciones solicitarán el compromiso urgente por escrito de asociaciones, ayuntamientos, colegios profesionales y otros colectivos para conseguir este reconocimiento internacional de la UNESCO basado en el modelo Soria, según ha adelantado hoy Juan Manuel Ruiz Liso, director de la Fundación Científica Caja Rural de Soria (FCCR).
"Esto no sería posible sin el compromiso social de las comunidades sociales, ya que la UNESCO requiere compromisos ciudadanos y no de entidades oficiales", ha señalado.
La FCCR Y Soriactiva, en la inauguración a finales de octubre de Soria Saludable, dieron a conocer un manifiesto de apoyo, firmado por diferentes colectivos de la ciudad, para que la dieta mediterránea fuera reconocida por la UNESCO Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Soria se convirtió en la primera provincia pero no la única que hizo esta propuesta, una petición apoyada después también por los gobiernos de otros países mediterráneos como Italia, Grecia y Marruecos.
En los próximos meses, según Ruiz Liso, la dieta mediterránea podría ser declarada Patrimonio Inmaterial Cultural, siendo elegida Soria como modelo a seguir a nivel internacional.
El resto de los modelos presentados no han sido tenidos en cuenta porque partían de organismos oficiales y criterios técnicos frente al de Soria, que surge de la tradición y la historia, según ha explicado Ruiz Liso.
En su opinión, en este reconocimiento pueden tener significación Numancia y sus bases de dieta mediterránea, la historia de la Mesta ligada a las migas pastoriles canas, con setas y con uvas según las cañadas, y otras tradiciones gastronómicas incluidas en festividades como las fiestas de San Juan y sus calderas.
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