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españa, agroalimentario

El jamón de Teruel, en la punta de lanza de la defensa de la denominación de origen

EFE
Actualizado 16-06-2009 16:03 CET

Londres.-  El jamón de Teruel está en la punta de lanza de la defensa de la Denominación de Origen Protegida (DOP), según el director gerente de su consejo regulador, Fernando Guillén Pérez.

(EFE)

El jamón de Teruel está en la punta de lanza de la defensa de la Denominación de Origen Protegida (DOP). EFE/Archivo

Guillén, que asistió en Londres a una presentación de productos de Teruel a los distribuidores británicos, señaló a EFE que esa DOP tiene ya veinticinco años y es la primera española del sector y la tercera del mundo después de las italianas de Parma y San Daniele.

La DOP significa que el proceso de producción, transformación y elaboración se hace en el mismo territorio mientras que en el caso de las indicaciones geográficas protegidas, un escalón más bajo, alguna de las fases puede hacerse fuera, explicó Guillén.

Según el director gerente, Teruel tiene homologado un matadero y un secadero para sus exportaciones al mercado japonés y hay un segundo secadero en vías de homologación aunque todavía no se ha conseguido exportar el producto a Estados Unidos.

Teruel produjo en 2008 un total de 743.000 piezas de jamón certificado con esa denominación de origen (de una producción total de cuatro millones de piezas), de las que exportó sólo entre un 3 y un 4 por ciento, a países europeos fundamentalmente.

El objetivo a medio plazo es llegar al millón de piezas, dijo Guillén, según el cual se está trabajando además para lograr la Indicación Geográfica Protegida (IGP) para otros productos del cerdo como los embutidos.

También se están tramitando actualmente otras IGP para los quesos de oveja de la provincia así como una denominación de origen para el azafrán de Jiloca.

En Londres, además del Jamón de Teruel, estuvieron representadas otras dos DOP: el Melocotón de Calanda y el Aceite de Oliva del Bajo Aragón.

Guillén señaló la importancia que tienen para esas y futuras denominaciones de origen españolas la Asamblea Mundial de Origen que se celebrará los próximos días 25 y 26 de junio precisamente en Teruel y a la que han confirmado su asistencia DOP de cuarenta países.

Esa reunión irá precedida de otra de los miembros de la asociación "Origen España", para la que se han inscrito veinticinco denominaciones de origen del sector agroalimentario con exclusión de los vinos y espirituosos.

En ella estará también representado el Aceite del Bajo Aragón, cuyo director técnico, Juan Baseda Torruella, explicó también a EFE en Londres que bajo esa denominación de origen protegida se producen actualmente unos dos millones de litros, de un total de producción oleícola de entre siete y ocho millones.

Para su certificación, ese aceite debe contener al menos un 80 por ciento de zumo procedente de la variedad aragonesa conocida como empeltre.

Otro producto cuyas exportaciones se tratan de potenciar es el citado Melocotón de Calanda, producto sometido a un riguroso control de calidad durante todo el proceso de cultivo, cosecha y manipulación.

De los alrededor de 30 millones de kilos de melocotones que produce la provincia, sólo 4 millones aproximadamente se "embolsan" en el árbol, técnica artesanal que se utiliza desde el siglo pasado y que protege al fruto de plagas y reduce el número de tratamientos fitosanitarios necesarios.

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